「ふんわり」とやわらかい上品な食感名前の通り上品な甘味。フワッと粉雪のような上品な白身が特徴。甘鯛は旨味が凝縮するので、干物にしたほうが断然美味しい魚。しかし、なかなか当店の店頭には並びません。そもそも水揚量が少ない魚のも理由なのですが、甘鯛は加工する職人を選ぶからです。 | 粉雪のようなやわらかい身質。口に入れた瞬間うれしくなる触感です。 |
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名人と呼ばれる職人さんの作る甘鯛は、絶妙の塩加減が甘鯛の「甘さ」と「香り」を引き出し、干し加減は”ふわっふわっ”の食感を出す為に毎日変えなくてはいけません。全体に赤色が濃く、尾びれに黄色の線がの美しさに目を奪われます。一度食べれば忘れられない”ふわっふわっ”の食感に思わず笑みがこぼれます。 | ウロコがついたままお送りしております。食べ終わったあと皮をもう一度焼くとパリパリで美味しいです。 |
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