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鰹節(かつおぶし) (ものと人間の文化史)

鰹節(かつおぶし) (ものと人間の文化史)

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商品情報

内容紹介黒潮の恵み・カツオの漁法から鰹節の製法，商品としての流通までを歴史的に展望し，この日本的な食材の秘密を探るとともに，そのルーツをモルジブ諸島に発見する。内容（「BOOK」データベースより）黒潮洗う日本列島では古来、季節の魚としてカツオを食するばかりでなく、鰹節という貴重な食材に加工し、多方面に利用してきた―カツオの漁法から鰹節の製法、商品としての流通までを歴史的に展望し、この日本的な食材の秘密を探る。内容（「MARC」データベースより）カツオの漁法から鰹節の製法、商品としての流通までを歴史的に展望し、この日本的な食材の秘密を探る。「鰹節上・下巻」(日本鰹節協会 平成元，平成8年刊)を読みやすく書き改め、一冊にまとめる。著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)宮下/章1922年長野県伊那

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