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ザ・フード・ラボ 料理は科学だ

ザ・フード・ラボ 料理は科学だ

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内容紹介 米国のベストセラーの、全く新しい料理本! 「料理の百科事典」とも呼ばれる原書『THE FOOD LAB』から、「卵料理」「スープ」「ステーキ」の部分をまとめた1冊。米国NYの料理サイト『SERIOUS EATS』の超人気ブログ「The Food Lab(料理実験室)」の執筆者、J.ケンジ・ロペス=アルトが書き下ろした、話題沸騰の料理本の日本語訳。身近な家庭料理をよりおいしくするため、科学的アプローチで、くり返し行った料理実験は、まさに科学者の姿勢! 豊富な写真と114のレシピが収録されています。それ以上に、料理に興味のある人なら、中学生・高校生でも読み始めたら止まらない面白さ。著者の科学者としての姿勢・手法もとても勉強になります。 2015年 ニューヨークタイムズ・ベストセラー2016年 ジェームズ・ビアード財団賞2016年 IAC

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